Projet 22 – Mixologie

Février 2016

Projet: Mixologie

Participants: Johny, Monica, Seb, Fred, Camille, Julien, Jakub, Jyce, Melissa, Ryannah, Allan, Caroline, Pauline, Charlotte.

Degré de difficulté: 600px-ski_trail_rating_symbol-blue_squaresvg-150x150

Dans le cadre du mois de février, nous nous sommes attaqués au défi suivant: inventer le cocktail officiel de La Tank, surnommé le Tank Drank. Malgré notre confort relatif avec le sujet (si vous ne connaissez pas les turn ups La Tank, il est temps de se mettre à jour…), nous nous sommes rendus compte dès la première rencontre que créer un cocktail digne du nom allait nécessiter les meilleurs produits sur le marché, les connaissances d’un savant et les mains magiques de mixologues en herbe.

10371930_953667951352897_2578805301176693793_nNous nous sommes donc mis d’accord de structurer notre mois comme suit : d’abord, s’instruire sur les principes de la mixologie ; puis, créer une recette par équipe de 3 (chaque équipe restreinte à créer un cocktail pour une saison) et finalement, organiser une dégustation des cocktails ouverte au public dans le but de couronner la recette gagnante!

Premier ordre du mois: nous allions avoir besoin de matériel/outils pour créer nos succulentes boissons. Nous sommes extrêmement reconnaissants de l’implication de l’entreprise montréalaise Romeo’s Gin, excellent producteur de gin, qui nous a choyé tout au long du mois! De plus, nous avons bénéficié de la générosité d’Alambika, une fantastique boutique locale qui nous a fournie les meilleurs produits artisanaux nous permettant de tester et créer nos cocktails.

Notre deuxième semaine était consacrée à un cours détaillé sur la mixologie. Nous avons été en mesure d’avoir la présence d’un mixologue expert Maxime Boivin, copropriétaire de la Fabrique à Boire. Voici les points importants de son atelier :

  • Le secret ultime : l’équilibre
  • Le cocktail lui-même est constitué de 4 parties : les sucres (sirop, miel, etc.), les agrumes (lime, orange, etc.), les spiritueux (rhum, gin, etc.) et les allongeurs (bitters, herbes, etc.). Les dosages variant selon le cocktail.
  • Le processus de confection s’exécute dans l’ordre suivant : d’abord les agrumes, les sucres puis l’allongeur et finalement, l’alcool
  • Les outils idéals incluent un shaker, un jigger, un pilon, un bar spoon et un strainer
  • Important de créer un effet WOW : mettre en valeur les produits utilisés, ajouter une dose de showtime à la préparation (feu, tour de magie, etc.), ajouter un garnish, etc.

Après trois semaines productives dans les ateliers de COOK IT, nous étions finalement prêts à dévoiler nos créations au grand jour! Pour ce faire, nous avons décidé de clore notre mois avec un évènement de dégustation à la Galerie 203 durant l’exposition Go The Distance de David Mamàn.

FullSizeRender (3)Après 3 heures de dégustation/turn-up au jour J, nous avons couronné le grand gagnant du titre Tank Drank: le Apple Bottom Jeans de l’équipe d’automne! Voici la recette pour les curieux:

– 1 oz de thé (pommes épicées et strudel aux pommes de chez DAVIDsTEA)
– Jus d’un quartier de citron
– 1/2 oz de cidre de pomme
– 1/2 cuillère à thé de bitter au gingembre (à trouver chez Alambika)
– 1 oz de romeo’s gin
– 1 cuillère à thé de sirop d’érable

Ce mois-ci nous aura grandement instruit sur les subtilités du monde de la mixologie et sur le travail d’équipe face à un art subjectif.

Bref, projet réussi, mission accomplie!

Johny

6 commentaires

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